最近的烘焙成果4

(真的快結束了,相信我)

上次作的伯爵紅茶磅蛋糕,雖然其貌不揚可是卻好吃到不行,這種簡單的奶油蛋糕真是減肥的大敵,熱量高,又香又好吃,而且不像鮮奶油蛋糕那樣容易膩,配咖啡或茶可以一直吃一直吃(加上我可怕的胃容量)

跟同事提起之後發現紐西蘭人對磅蛋糕很不熟,對紅茶口味的蛋糕更不熟,所以我就加了量烤了大號胖(磅)蛋糕帶到公司去,連對於手作點心很挑剔的老闆跟店經理都吃了兩大片(上面我還用之前剩下的檸檬奶油霜刷在表面,所以還有淡淡檸檬香)。記得之前買抹茶蛋糕回來當伴手禮的時候,敢吃的人不多,大家都覺得綠色的蛋糕很可怕,小城鎮的人就是比較沒有挑戰的勇氣吧?

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(雖然醜,可是很好吃的紅茶蛋糕)

這個週末(昨天)我忍不住動手烤了麵包。因為看到圖片好可愛好喜歡,所以就決定自己動手作來試試看:

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愛心形狀的麵包加上藍莓果醬。太貪心所以果醬鋪太多,所有的麵包都面目全非,烤盤也是。





這是我第一次把馬鈴薯泥加到麵包裡面去,麵團好黏,後來發現可能是我一下子水加太快了,烤起來的麵包還是很成功好吃,又香又軟。(結果今天作還是忘了要把水斟酌減少)

其實我沒有特別喜歡吃甜麵包,可是還是很愛做,像這種材料簡單外型花俏的麵包我尤其愛。大概只是喜歡麵包岀爐的成就感,不然平常都不會想到要烤麵包,所以如果有人可以幫忙吃就更好了。烤了八個麵包,因為肚子餓馬上就失心瘋啃掉了兩個。

在等麵包發酵的時間我試做了杯子戚風,因為怕失敗也怕自己吃太多,所以減半了材料只做了幾個,食譜參考周老師的北海道戚風Carol的杯子蛋糕,後來用的是周老師的食譜。

但是我這個大笨蛋,減半材料的時候,竟然忘記把麵粉減半了,混合的時候才發現麵糊不自然的稠,只好加牛奶去調稀一點...幸好!結果出來的蛋糕還是綿密密的很好吃。

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裡面的內餡是拯救發了霉的奶油乳酪,切掉不能吃的部分之後加上藍莓醬打勻,再混入打發的鮮奶油裡面就變成顏色漂亮的奶油餡了(請參考MASA的迷你藍莓乳酪蛋糕),我不想他太甜,所以沒有加糖。(應該不是因為發霉的關係XD)看切面,我覺得我的奶油可能真的打的不夠發所以才會那麼濕吧?

還有,我想要可愛的烘焙紙杯,我不太喜歡一般馬芬的紙模,自己用烘焙紙折出來的雖然也還可以,可是就是不夠可愛啊!這種高成份的戚風蛋糕(推眼鏡)用紙模烤就是會縮,賣相不佳所以就要靠包裝來裝飾了。我們家的花嘴組沒有甜餡用的小花嘴,所以這個蛋糕真的不太好看,可是真的很好吃喔!因為我答應了今天上班的同事要帶去探班用的,所以自己吃了一個,分室友一個(很不情願的),剩下的就全部要帶去公司,也好,不然我應該會整盤吃掉吧!

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昨天晚上做麵包剩了一半的中種法,本來是凍在冰庫裡面的,我去公司探完班決定回家再烤一些東西。這次做了鹹口味的。今天的麵包比昨天晚上漂亮,可是我覺得口味上來說還是之前的蔥花麵包好吃一點,因為今天我沒有好好調味,東西只是隨便丟上去(餡是美乃滋鮪魚跟火腿加上一些三色蔬菜,上面灑了起司,麵團中間也夾了起司)。就像之前提到的,我忘了調整水量,結果今天的麵團更濕更黏更難整形,烤出來的麵包本身也沒有昨天的鬆軟好吃...

在等麵包期間,我烤了一盤蜂蜜小蛋糕,沒有照片。會用這個食譜是因為想試試看打發奶油的磅蛋糕跟全蛋打發的磅蛋糕有什麼不同,然後我不是很喜歡水果蛋糕(放乾果或果醬的我都沒有特別愛),所以就選了蜂蜜調味的磅蛋糕。兩種做法都很好吃,不過今天的這個比較鬆軟,我忍不住吃了半盤。

這一天半我吃掉了一個杯子蛋糕,三個藍莓麵包,兩個鹹麵包,六個迷你蜂蜜磅蛋糕 (自己把自己揍飛)
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by jyeh | 2010-11-20 16:47 | +Life, as it is+


有時候,靜靜的等待也是必須的


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