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最近的烘焙成果4

(真的快結束了,相信我)

上次作的伯爵紅茶磅蛋糕,雖然其貌不揚可是卻好吃到不行,這種簡單的奶油蛋糕真是減肥的大敵,熱量高,又香又好吃,而且不像鮮奶油蛋糕那樣容易膩,配咖啡或茶可以一直吃一直吃(加上我可怕的胃容量)

跟同事提起之後發現紐西蘭人對磅蛋糕很不熟,對紅茶口味的蛋糕更不熟,所以我就加了量烤了大號胖(磅)蛋糕帶到公司去,連對於手作點心很挑剔的老闆跟店經理都吃了兩大片(上面我還用之前剩下的檸檬奶油霜刷在表面,所以還有淡淡檸檬香)。記得之前買抹茶蛋糕回來當伴手禮的時候,敢吃的人不多,大家都覺得綠色的蛋糕很可怕,小城鎮的人就是比較沒有挑戰的勇氣吧?

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(雖然醜,可是很好吃的紅茶蛋糕)

這個週末(昨天)我忍不住動手烤了麵包。因為看到圖片好可愛好喜歡,所以就決定自己動手作來試試看:

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愛心形狀的麵包加上藍莓果醬。太貪心所以果醬鋪太多,所有的麵包都面目全非,烤盤也是。

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by jyeh | 2010-11-20 16:47 | +Life, as it is+

最近一陣子的烘焙成果3

(這個系列到底要寫到什麼時候)

開始烤蛋糕之後,我又開始熱血沸騰了(是的,三分鐘熱度女王最近在瘋烤箱),所以找了很多想吃的東西,想自己來做做看。我手邊料理相關的網站本來就不少,可是除了麵包,點心蛋糕類的一個也沒有,除了很久之前存在我的最愛裡面的這個:不用麵粉的瑞士捲

同時也找了很多其他的瑞士捲,可是怎麼看,都是這個食譜最簡單。話是這麼說,乍看之下很簡單的東西,開始動手了才發現,裡面完全沒有說到烤盤的大小。看了麵糊打好後的情形,我一時之間找不到適合的烤盤,不是太小就是太大,只好用專門拿來烤雞烤羊烤火腿的roasting pan來用旁邊用鋁箔紙塞到大小合意,結果造成蛋糕底面上色不均(因為roasting pan的關係),醜醜的。但是這是我自己的問題,基本上這個配方烤出來的蛋糕很細緻很綿密,而且材料也很簡單。

不過我裡面用了檸檬奶油霜(比例參考了周老師的蛋糕捲),結果捲了太多奶油霜進去,好吃是好吃,可是想到熱量就很害怕。後來我把奶油都刮下來,存起來抹麵包用。

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by jyeh | 2010-11-20 15:36 | +Life, as it is+

最近一陣子的烘焙成果2

十月底的時候烤了生平的第一個蛋糕,挑了自己喜歡的輕乳酪蛋糕,結果當然是不太成功 囧
還好我早就有預備(我也不想帶個失敗的作品讓大家取笑呀),所以提早一個星期試作了,還是有很多時間可以調整練習。(蛋糕果然是很難的東西啊!)

隔天就作出了可以看的蛋糕。b0016196_14471741.jpg

我用的食譜是(還是)周老師的,對我的蛋糕模來說稍稍有點太大,所以烤起來蛋糕的腰側都彎彎的。帶到公司去的放了自己煮的草莓果膠裝飾,因為外國人吃甜食都喜歡好甜好甜,如果單是乳酪蛋糕銷量肯定很不好(這不是乳酪蛋糕!)而且希望可以把醜醜的外表遮起來。

這種輕乳酪紐西蘭人很不熟吧,他們最常吃的是冷藏式的乳酪蛋糕,這種的我反而不是很喜歡,雖然大學時有吃到過非常好吃的,不過一般來說都不是會很讓我興奮的味道。(另外烤的重乳酪蛋糕也是有的,不過不是很常見就是了,而且我很少吃到好吃的。)

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我自己很喜歡,因為我喜歡輕乳酪的口感跟味道,而且又有我最愛的草莓(草莓的季節到了!)

後來開始多找了一點資料,才發現我選的第一個蛋糕其實是比較有難度的,所以第一次烤才會失敗。而且一開始很難抓蛋白打發的程度,也不知道乳酪糊到底多稠才算OK。第二個蛋糕雖然還算漂亮,可是裡面麵糊有點分離了,上面鬆可是下面黏。帶到公司的雖然烤的不算漂亮,可是整體的口感跟口味都很成功,大家蠻捧場的。

第一個蛋糕出爐的時候,我其實很迷惘,因為太久沒吃了根本就不記得乳酪蛋糕究竟應該是什麼口感了。但是烤到第三個的時候慢慢的記憶中的味道就回來了,這個蛋糕還不算是很完美,不過短期間我沒有挑戰的慾望了 Orz
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by jyeh | 2010-11-20 14:59 | +Life, as it is+

最近一陣子的烘焙成果1

雖然以前就有在做麵包,可是從來沒有烤過焦糖布丁以外的甜點,因為怎麼看,都覺得蛋糕好難啊,奶油要打發,蛋要打發,光是看食譜就覺得眼花撩亂了。

公司開始有baking day之後,就開始想說要試著烤蛋糕,而且我覺得要端得出去的東西,一定要是自己可以接受也喜歡的,所以我實在沒有辦法隨便烤個東西交差,第一次烤了超簡單布朗尼,其實器具跟材料都七零八落的,結果竟然還成功了,真是好險。

第二次(八月底)做了台式麵包,雖然表面上看起來只是糖霜肉桂捲而已,不過其實比較像台式麵包,還做了幾個鹹的安慰自己(是奶油蔥花口味的)。後來鹹麵包大受歡迎,還不太夠吃,在搶食中有人沒有吃到,我隔天還得帶私藏的去安慰人= =

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(舊手機的相機畫素不太好)

用的食譜是一般台式甜麵包的食譜(直接法),麵包整形的方式參考了周老師的咖啡核桃捲,因為我沒有擠花嘴,所以上面的糖霜是用塑膠袋剪破角落去擠的,誰知道擠到一半塑膠袋就破了,所以糖霜就不是漂亮的花紋了。(好吃比較重要)

(麵包的比例也是參考周老師的台式甜麵包)

附上賣相普通的鹹麵包:
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上面灑了很多起思,裡面用了很多奶油,真的很好吃(可是很油就是了)
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by jyeh | 2010-11-20 14:39 | [Scrapebook]剪剪貼貼


有時候,靜靜的等待也是必須的


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